和陈晓卿一起,吃喝聊天品纪录片

稻来纪录片实验室12月23日在北京举办了一场别开生面的“稻来下午茶”,《风味人间》总导演陈晓卿、《纪实72小时》中国版制片人李洁、总导演张学娇和现场粉丝一起分享创作经历。知名作家袁越、著名厨师段誉等嘉宾也现场互动,配着下午茶与糖油饼、干炸丸子、山楂鹅肝、杏仁豆腐等京式小吃,从美食聊到生活,从北京文化聊到纪录片制作。

《风味人间》《风味原产地》《纪实72 小时》等作品不仅将镜头聚焦当代中国人的美食文化、生活习惯,同时也尝试将中国文化进行海外输出,用纪录片打开了一扇扇窗,让全球的观众更加理解当代中国。

《风味人间》在全球视野里审视中国美食的独特性,在历史演化过程中探究中国美食的流变,深度讨论中国人与食物的关系。这种立足于全球的视角,成就了一个多元的“美食探索纪录片”。《风味人间》首播时就在中国香港地区TVB以及马来西亚最具影响力的Astro电视台同步播出,目前也已经在中国台湾地区、韩国等地播出,不久还将登陆日本等国。

《风味原产地》系列纪录片,以食物为窗口,探寻中国各地丰富的物产,歌颂农耕与劳作,以美味为媒介,展示不同地区人们的生活理念。

《纪实72 小时》中国版是一档观察、采访式纪录片,每集选择一个特定地点连续拍摄72个小时,对到访所选地点的路人进行访问,让被访者讲述自己的故事,在看似平淡的叙述中展示人情冷暖和社会百态,目前已经完成两季。

《风味原产地 · 潮汕》基本解决了诱人这个难题,通过慢镜头、特写镜头和长镜头来展现食物的纹理,以及让人垂涎的美味制作过程镜头。解说词则是从中文翻译过来的,有点华丽不自然。有时候它是优化你的观看体验的,但更多的时候,节目制作者是通过视觉和声效,让食物自己说话。比如水烧开的声音,切开牛肉黏厚的肥油和韧性十足的肌肉的镜头,以及粿条在制作时候的粘性等等。这些细节给整个影片增色不少,愈发诱人了。”

《纪实72 小时》中国版节目在日本播出后,纪录片中的“候鸟老人”也引发了日本原版观众们对于中日退休生活的思考,有日本观众评论,“通过《纪实72小时》我不再认为中国是个很可怕的国家,我明白了中国和日本都有着同样的老年生活问题”。

陈晓卿曾说,“美食是最好的亲善大使。”在北京的冬日午后,从旧时候果丹皮获得灵感的山楂鹅肝,到中西式甜品融合的意大利巧克力杏仁豆腐,一道道下午茶里,食物的智慧跨越了时间与空间,美味也拉近了创作者和观众的距离。

在纪录片的创作过程中,陈晓卿和稻来传媒的年轻创作人,一直不断探索将中国的美食与文化带给海内外观众,也期待能通过稻来下午茶这样活泼、轻松的面对面交流,与更多网友观众近距离沟通分享,在对话中一起成长。

 
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